Description de lait UHT :
UHT représente « Temprature ultra haut traitant, » qui est juste une autre manière de chauffer le lait pour tuer les spores bactériennes. Dans le procédé de pasteurisation, le lait est chauffé à 72°C (161.6°F) pendant au moins 15 minutes, tandis que le procédé UHT chauffe le lait à 135°C (275°F) pendant une à deux secondes. On dit que tue toutes les spores dans le lait, et est actuellement cet éclair de la chaleur extrême un processus qui est employé pour d'autres produits tels que les jus de fruit, la crème, le yaourt, le vin, et les soupes.
Le lait UHT goûte différent que ses cousins de lait pasteurisé — il goûte comme lui vient d'une boîte — il goûte brûlé. Mais les incitations économiques derrière la production, l'expédition, vendant, et achetant ce type de lait lui fait rapidement la norme globale. L'Angleterre a récemment essayé de proposer un mouvement pour convertir 90% des ventes de lait dans leur pays en variété UHT sous la bannière de réduire des émissions de serre chaude, et beaucoup d'autres pays — en particulier ceux dans des régions plus chaudes où la réfrigération est provocante et chère — ce lait UHT est maintenant connu seulement en tant que « lait. »
Type de paquet : Brique de Tetrapak, oreiller de Tetrapak, SIG Combibloc, poche molle de PrePak.
