Le kiwi mou de jujube est un cep de vigne à feuilles caduques éternel appartenant à la famille de kiwi et au genre de kiwi. Il est l'un des fruits sauvages économiques célèbres dans la région de montagne de Changbai. Sa couleur est verte, tendre et juteuse verts, avec une saveur unique et un goût doux et aigre. Le kiwi mou de jujube a la valeur nutritive élevée et contient les composants chimiques salutaires tels que les huiles volatiles, des triterpènes, des flavonoïdes, etc. Il a également des activités pharmacologiques telles que la suppression de tumeur, tenue aux rayonnements, améliorant la fonction immunisée, anti-vieillissement, traitant la dermatite allergique, et l'anti-asthme. Les enzymes de fruit se rapportent aux produits fonctionnels faits à partir d'un ou plusieurs fruits frais et d'autres matières premières par la fermentation microbienne, contenant les éléments nutritifs riches tels que des enzymes, les vitamines, les minerais, etc. La protéase a contenu en enzymes de fruit peut catalyser l'hydrolyse de protéine, qui est salutaire pour la digestion et l'absorption du corps ; La lipase peut hydrolyser les liaisons d'ester entre les acides gras et le glycérol en graisses et pétroles, décomposant des graisses et des pétroles ; Par la fermentation, le tissu de matière première est perturbé par l'action des micro-organismes, et ses composants fonctionnels sont entièrement sortis et transformés en petits éléments nutritifs de molécule qui sont facilement absorbés par le corps humain. Par la fermentation et la transformation, son efficacité peut être encore augmentée, ses effets secondaires peuvent être réduits, ou des substances bioactives peuvent être produites qui favorisent le péristaltisme gastro-intestinal, les lipides inférieurs de sang, résistent à l'oxydation, et améliorent la fonction immunisée du corps. La combinaison des enzymes molles de kiwi et de fruit de jujube peut non seulement enrichir le goût des enzymes en utilisant la saveur du kiwi mou de jujube, mais également enrichir les éléments nutritifs du kiwi mou de jujube. Transformer la boisson molle d'enzymes de kiwis de jujube ajoutera des produits nouveaux à l'industrie des boissons.
1、 traitant les matières premières
Kiwis avec les dattes molles, les enzymes de fruit, l'acide citrique, l'érythritol, la vitamine C, la gomme de xanthane, et la gomme konjac.
écoulement de processus de 2、
Nettoyage et épluchage du → mou de Juicing de → de kiwi de jujube prenant une quantité appropriée de → mou de jus de kiwi de jujube ajoutant une quantité appropriée de → d'enzymes ajoutant une quantité appropriée de → d'érythritol ajoutant une quantité appropriée de → d'acide citrique ajoutant une quantité appropriée de → de vitamine C ajoutant une quantité appropriée de gomme de xanthane et de → konjac de gomme mélangeant bien le produit fini de →.
3 points clés de、 d'opération
1. Préparation de jus mou de kiwi de jujube.
Kiwi choisi avec les dattes molles et nettoyer complètement. Rectifiez le kiwi mou de jujube en un rapport de l'eau de 1:4 pour former une pulpe, filtrez-le, et prenez le jus pour une utilisation ultérieure.
2. Attribution.
Dissolvez les enzymes de fruit, l'acide citrique, l'érythritol et d'autres matières premières dans la proportion dans le jus mou de kiwi de jujube, émoi et mélangez bien. La formule optimale est jus mou de kiwi de jujube de 22%, enzyme de fruit de 5%, 0,03% acides citriques, et érythritol de 14%. La boisson molle d'enzymes de kiwi de jujube préparée dans ce rapport a un uniforme et une couleur brillante, avec l'arome régénérateur unique du kiwi mou de jujube, et maintient les composants nutritionnels des enzymes molles de kiwi et de fruit de jujube. Et ajoutez une quantité appropriée de vitamine C, de gomme de xanthane, et de gomme konjac.
3. Filtrage.
Filtrez la boisson composée préparée de jujube d'enzymes molles de kiwi utilisant le papier filtre comme milieu.
4. Remplissage et stérilisation.
La boisson filtrée est complétée et couverte une bouteille en verre, stérilisée au ℃ 115 pendant 30 minutes, et refroidie pour obtenir le produit fini. La valeur du pH du produit fini est 2,94 ; Le contenu de solide soluble est 14,5%.
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