La ligne industrielle de production beurrière peut produire un grand nombre de beurre. Les différentes lignes de production peuvent fabriquer différents produits de beurre. La composition, la structure et le contenu matériels de différents produits de beurre sont différents. Aujourd'hui, parlons de la situation spécifique des produits de beurre, afin de donner quelques références et astuces utiles aux fabricants qui ont besoin de la ligne de production beurrière.
Le beurre est un produit obtenu en usinant la matière grasse du lait. Il devrait souligner ce lait ne contient pas le beurre, mais gros. Par conséquent, le beurre est essentiellement un produit industriel fabriqué après traitement de la graisse.
La composition du beurre est comme suit : graisse 81,5% - 82,4%, eau 16.5-17.5%, et matière sèche sans graisse est 0.6-1.6%. La matière sèche contient un peu de protéine, de lactose et de sel, qui sont ajoutés en cours de grosses transformer et conversion en beurre. La couleur du beurre dépend du type de lait que nous employons. Le beurre en lait est légèrement jaune parce qu'il contient le carotène de β-. À la différence de la bouse de vache, le beurre de chèvre est blanc parce que les chèvres mettent le carotène de β- est converties en vitamine A sans couleur.
Du beurre est fondamentalement divisé en deux sortes : beurre dur et beurre liquide. L'ancien est l'ingrédient que nous avons mentionné ci-dessus, ce dernier est un beurre bien connu, qui est vendu dans les magasins, et ce dernier est un beurre liquide, qui contient jusqu'à 98% gros. La matière première pour la production beurrière est lait. Selon la variété de vaches laitières, le contenu du lait est environ 3-6%. Du beurre peut également être fait à partir du lait ou du lait de la chèvre, qui sont considérés le lait de la chèvre la plus belle.
Selon la méthode de transformation, le beurre cru, le beurre frais et même le beurre dur peuvent goûter aigres et doux. Le beurre a la valeur nutritive élevée parce qu'il est l'une des meilleures sources des calories. Il est facile de digérer et contient beaucoup de vitamine A et vitamine D.
Connaissances de base de production beurrière
La production beurrière est très compliquée. Par la centrifugation, du lait de fleur est obtenu à partir du lait, qui est la vraie matière première pour la production du beurre. La force et la durée de la centrifugation dépendent du pourcentage de gros rester dans le lait.
Alors le lait de fleur doit passer par une certaine préparation avant d'être battu. Il doit être pasteurisé, refroidi, alors gonflé, et finalement sa teneur en graisse doit être corrigée. Puis, elle est particulièrement fermentée par des experts pour fermenter des champignons de chardon de lait. La pasteurisation du lait de fleur est identique que celle du lait, excepté à température élevée de 10 degrés. Les différents processus de production beurrière ont l'équipement spécifique dans la ligne de production beurrière pour les réaliser un.
Dans quelques pays, la pasteurisation est effectuée avec l'aide de la vapeur et de la haute pression utilisant l'équipement spécial. L'exès d'eau s'évapore alors dans un vide et à une température très basse.
La teneur en graisse du lait de fleur dépend du processus à suivre, qui est entre 25-82%. La maturation biologique du lait de fleur est accomplie par la fermentation et l'utilisation des bactéries spéciales. La fermentation normale est très importante pour si le beurre ait par la suite un goût et un arome typiques, et le rendement de babeurre augmentera.
Du lait fermenté est fait dans un conteneur spécial avec de doubles murs. Le double mur est rempli avec de l'eau, et il y a un mélangeur spécial à l'intérieur. La tâche de l'eau et de l'agitateur est de maintenir une certaine température de milkweed pendant le processus de fermentation entier et la surface entière. La température pendant la fermentation est environ 5 degrés.
Le lait fermenté de fleur produira de petites particules de beurre avec le battement. La taille du grain est l'un des facteurs qui déterminent sa qualité. Après battement, secouez-le pour distribuer le petit lait de la qualité entière, puis lavez-le, et empaquetez-finalement le.
Ces dernières années, une nouvelle méthode de produire le beurre a été développée, le soi-disant « ininterrompu ». De cette façon, le processus de fabrication entier est complètement mécanisé et automatisé, afin de rendre la qualité de beurre meilleure et plus économique.
Du beurre est fabriqué par la ligne industrielle de production beurrière. Nous avons également des conditions strictes à l'entreposage. La température de stockage idéale du beurre est 15 le ° C, qui est beaucoup plus haut que celui du réfrigérateur de 4 ° C. Par conséquent, il y a une position spéciale dans des réfrigérateurs modernes, qui sont habituellement stockés sur de hautes étagères ou portes.